Пароконвектомат Unox XEVC-0621-EPR

Пароконвектомат Unox XEVC-0621-EPR это большая гастрономическая печь, которая вмещает до 6 гастроёмкостей GN 2/1 (или 12 гастроёмкостей GN 1/1).

Благодаря панели PLUS позволяет готовить различные блюда с индивидуальным таймером одновременно.

Заказать XEVC-0621-EPR

Печь имеет технологию ADAPTIVE.Cooking™, которая интерпретирует заданные параметры, регистрирует колебания влажности и температуры, распознает количество продуктов, загруженных в печь, и выбирает лучший путь, чтобы получить именно тот результат, который ожидали.

Благодаря технологии MULTI.Time можно выставлять одновременно до 10 таймеров на различные блюда в камере готовки.

Особенности

• Камера из нержавеющей стали (AISI 304) с закругленными углами;
• Освещение камеры готовки посредством лампы LED;
• Панель управления MASTER.Touch герметично защищена во избежание попадания пара в электронные компоненты;
• Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна;
• Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце;
• Контактный выключатель на двери;
• Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей;
• Ограничитель температуры для безопасности;
• Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки;

Стандартные функции

• Температура предварительного разогрева до 260°C устанавливаемая оператором для каждой программы;
• Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта);
• Функция поддерживания «HOLD»;
• Функция цикла постоянной работы «INF»;
• Визуализация реальной и установленной температуры в камере, температуры щупа, скорости вентилятора;
• Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F.

Функции ручной готовки

• Готовка с конвекцией при температуре от 30 °C до 260 °C;
• Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%;
• Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%;
• Готовка на пару при температуре от 35 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™на 100%;
• Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%;
• Готовка с термощупом MULTI.Point в сердцевине продукта;
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T;
• ОПЦИОНАЛЬНО: термощуп для готовки блюд с технологией SOUS-VIDE.

Управление климатом в камере готовки

• Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором;
• Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30°C-260°C;
• Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 35°C-130°C;
• Технология STEAM.Maxi™: комбинированная готовка конвекция + пар 35°C-260°C;
• Технология ADAPTIVE.Clima: определение процесса готовки и его оптимизация для получения лучших результатов;
• Технология ADAPTIVE.Clima: независимо от того готовите вы один поддон или все сразу - результат будет одинаков;
• Технология ADAPTIVE.Clima: датчик влажности и автоматическая её регулировка.

Технические характеристики пароконвектомата Unox XEVC-0621-EPR