Пароконвектомат Unox XEVC-0621-EPR это большая гастрономическая печь, которая вмещает до 6 гастроёмкостей GN 2/1 (или 12 гастроёмкостей GN 1/1).
Благодаря панели PLUS позволяет готовить различные блюда с индивидуальным таймером одновременно.
Печь имеет технологию ADAPTIVE.Cooking™, которая интерпретирует заданные параметры, регистрирует колебания влажности и температуры, распознает количество продуктов, загруженных в печь, и выбирает лучший путь, чтобы получить именно тот результат, который ожидали.
Благодаря технологии MULTI.Time можно выставлять одновременно до 10 таймеров на различные блюда в камере готовки.
Особенности
- Камера из нержавеющей стали (AISI 304) с закругленными углами;
- Освещение камеры готовки посредством лампы LED;
- Панель управления MASTER.Touch герметично защищена во избежание попадания пара в электронные компоненты;
- Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна;
- Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце;
- Контактный выключатель на двери;
- Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей;
- Ограничитель температуры для безопасности;
- Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки;
Стандартные функции
- Температура предварительного разогрева до 260°C устанавливаемая оператором для каждой программы;
- Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта);
- Функция поддерживания «HOLD»;
- Функция цикла постоянной работы «INF»;
- Визуализация реальной и установленной температуры в камере, температуры щупа, скорости вентилятора;
- Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F.
Функции ручной готовки
- Готовка с конвекцией при температуре от 30 °C до 260 °C;
- Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%;
- Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%;
- Готовка на пару при температуре от 35 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™на 100%;
- Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%;
- Готовка с термощупом MULTI.Point в сердцевине продукта;
- Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T;
- ОПЦИОНАЛЬНО: термощуп для готовки блюд с технологией SOUS-VIDE.
Управление климатом в камере готовки
- Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором;
- Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30°C-260°C;
- Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 35°C-130°C;
- Технология STEAM.Maxi™: комбинированная готовка конвекция + пар 35°C-260°C;
- Технология ADAPTIVE.Clima: определение процесса готовки и его оптимизация для получения лучших результатов;
- Технология ADAPTIVE.Clima: независимо от того готовите вы один поддон или все сразу - результат будет одинаков;
- Технология ADAPTIVE.Clima: датчик влажности и автоматическая её регулировка.
Технические характеристики пароконвектомата Unox XEVC-0621-EPR
Подключение | 380 В |
Количество уровней | 6 |
Расстояние между уровнями | 80 мм |
Тип гастроемкости | GN 2/1 |
Размер гастроемкости (наруж./внутр.) | 646x530 / 620x530 мм |
Панель управления | электронная |
Автоматическая мойка | Да |
Подключение к водопроводу | Да |
Температурный режим | от 30 до 260 °С |
Мощность | 20.5 кВт |
Ширина | 860 мм |
Глубина | 1120 мм |
Высота | 843 мм |
Вес (без упаковки) | 160 кг |
Страна производства | Италия |