Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPL

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPL - 1

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPL инжекторного типа с панелью управления PLUS. Открытие двери слева направо.

Имеет технологию ADAPTIVE.Cooking™, которая понимает, чего Вы хотите, интерпретирует заданные параметры, регистрирует колебания влажности и температуры, распознает количество продуктов, загруженных в печь.

Заказать XEVC-1011-EPL

Открытие двери слева направо.Благодаря технологии MULTI.Time можно выставлять одновременно до 10 таймеров на различные блюда в камере готовки.

Камера из нержавеющей стали (AISI 304) с закругленными углами.

Освещение камеры готовки посредством лампы LED.

Особенности

  • Панель управления MASTER.Touch герметично защищена во избежание попадания пара в электронные компоненты;
  • Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна;
  • Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце;
  • Контактный выключатель на двери;
  • Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей;
  • Ограничитель температуры для безопасности;
  • Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки;
  • Направляющие для противней из профилированной стали С-образные для лёгкой загрузки противней.

Стандартные функции

  • Температура предварительного разогрева до 260°C устанавливаемая оператором для каждой программы;
  • Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта);
  • Функция поддерживания «HOLD»;
  • Функция цикла постоянной работы «INF»;
  • Визуализация реальной и установленной температуры в камере, температуры щупа, скорости вентилятора;
  • Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F.

Функции ручной готовки

  • Готовка с конвекцией при температуре от 30 °C до 260 °C;
  • Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%;
  • Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%;
  • Готовка на пару при температуре от 35 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™на 100%;
  • Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%;
  • Готовка с термощупом MULTI.Point в сердцевине продукта;
  • Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T;
  • ОПЦИОНАЛЬНО: термощуп для готовки блюд с технологией SOUS-VIDE.

Распределение воздушных потоков в камере готовки

  • Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением;
  • Технология AIR.Maxi™: 4 скорости воздушных потоков в камере, программируемые с панели управления;
  • Технология AIR.Maxi™: 4 функции полустатической работы, устанавливаемые оператором.

Управление климатом в камере готовки

  • Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором;
  • Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30°C-260°C;
  • Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 35°C-130°C;
  • Технология STEAM.Maxi™: комбинированная готовка конвекция + пар 35°C-260°C;
  • Технология ADAPTIVE.Clima: определение процесса готовки и его оптимизация для получения лучших результатов;
  • Технология ADAPTIVE.Clima: независимо от того готовите вы один поддон или все сразу - результат будет одинаков;
  • Технология ADAPTIVE.Clima: датчик влажности и автоматическая её регулировка;

Технические характеристики

Подключение 380 В
Количество уровней 10
Расстояние между уровнями 67 мм
Тип гастроемкости GN 1/1
Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530x325 / 500x300 мм
Панель управления электронная
Автоматическая мойка да
Подключение к водопроводу да
Температурный режим от 30 до 260 °С
Мощность 18.5 кВт
Ширина 750 мм
Глубина 773 мм
Высота 1010 мм
Вес (без упаковки) 95 кг