Пароконвектомат Unox XVC 205 E предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских.
Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими.
Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену.
- Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304;
- Направляющие - из профилированной стали;
- Дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера;
- Внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.
Функции готовки
- Готовка при конвекции при температуре от 30 °C до 260 °C;
- Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%;
- Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%;
- Готовка на пару при температуре от 48 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™ на 100%;
- Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%;
- Максимальная температура предварительного разогрева 280 °C;
- Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта;
- Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T;
- Технология MULTI.Time: управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов.
Распределение воздушных потоков в камере готовки
- Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением;
- Технология AIR.Maxi™: 6 скоростей воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором;
- Технология AIR.Maxi™: 1 полустатическое положение вентилятора, устанавливаемое оператором;
- Технология AIR.Maxi™: функция паузы в работе.
Управление климатом в камере готовки
- Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором;
- Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30 °C -260 °C;
- Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 48 °C - 130 °C;
- Технология STEAM.Maxi™: комбинированная готовка конвекция + пар 48 °C - 260 °C;
- ADAPTIVE.Clima: мониторирование реальных температуры и влажности в камере;
- ADAPTIVE.Clima: повторение процесса готовки с помощью сохранения в памяти реальных процессов готовки;
- ADAPTIVE.Clima: возможность сохранения в памяти 20 процессов готовки.
Термоизоляция и безопасность
- Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы;
- Технология Protek.SAFE™: торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла;
- Технология Protek.SAFE™: модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью.
Автоматическая система мытья
- Rotor.KLEAN™: 4 автоматических и 2 полуавтоматических программы мытья.
Запатентованная дверца
- Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности (для дверей с боковым открытием);
- Реверсивная дверь с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи (кроме моделей 20 GN 2/1 - GN 1/1);
- Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180°.
Дополнительные опции
- 99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки;
- Возможность переименования сохраненных ранее программ;
- Температура предварительного разогрева до 280 °C, устанавливаемая оператором для каждой программы;
- Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта);
- Функция поддерживания «HOLD»;
- Функция цикла постоянной работы «INF»;
- Визуализация реальной и установленной температуры в камере;
- Функция «COOL» для резкого снижения температуры в камере;
- Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F.
Технические детали
- Камера из нержавеющей стали высокой прочности AISI 304 с загругленными углами для гарантии максимальной гигены;
- Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED;
- Электрическая плата ChefTouch герметично укреплена во избежание инфильтрации пара в электронные компоненты;
- Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна;
- Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце;
- Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу;
- Структура light weight - heavy duty с использованием инновативных материалов;
- Контактный сенсор дверцы;
- Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей;
- Ограничитель температуры для безопасности;
- Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки;
- Направляющие для противней из профилированной стали С-образные с зубчатыми нишами для облегчения загрузки-выгрузки.
Технические характеристики
- Вместимость 5 GN 2/3;
- Расстояние 67 мм.;
- Частота 50 / 60 Гц.;
- Напряжение 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N;
- Элетр. мощность 3,4 / 5,1 кВт;
- Габариты (WxDxH mm) 574x773x708;
- Вес 48 кг.